Ökotrophologie

Ökotrophologie ist eine Wissenschaft, die sich mit den physiologischen, psychologischen, soziologischen und ökonomischen Aspekten der Ernährung im engeren Sinne und dem Verbrauch im weiteren Sinne von Menschen im Privaten sowie im öffentlichen Raum auseinandersetzt. Als interdisziplinärer Studiengang beschäftigt sich die Ökotrophologie neben den sozialwissenschaftlichen Ansätzen auch mit den naturwissenschaftlichen Grundlagen der Ernährung. Dabei spielen sowohl die Zusammensetzung von Lebensmitteln und deren Analyse, die Analyse und Bewertung biochemischer Prozessabläufe im menschlichen Organismus als auch das Verstehen von Verbraucherverhalten im gesellschaftlichen und ökonomischen Kontext eine Rolle.

---

Ein Schwerpunkt der Ökotrophologie liegt auf dem Ernährungs- und Gesundheitsverhalten. Studierende erwerben theoretische und methodische Kompetenzen, um menschliches Verhalten und dessen Einflussfaktoren besser zu verstehen. Dabei steht das Design und die Durchführung sowie Evaluation von Präventions- und Interventionsstrategien mithilfe geeigneter Kommunikationsmittel im Vordergrund.

Einen weiteren Schwerpunkt bildet das Themengebiet „Nachhaltigkeit und Konsum". Zu beobachtende langfristige gesellschaftliche Megatrends wie die fortschreitende Globalisierung, Digitalisierung, der demografische Wandel oder der Klimawandel machen das Thema Nachhaltigkeit wichtiger denn je. Verbraucher/innen können einen Beitrag hierzu leisten, aber auch eine Vielzahl von Akteuren der Ernährungspolitik und -industrie nehmen Einfluss auf die Rahmenbedingungen. Die Interaktion und Kommunikation der Akteure gilt es, besser zu verstehen um den Wandel zu nachhaltigeren Lebensstilen zu fördern.