Ernährung und Gesundheit hängen denkbar eng zusammen. Ökotrophologie kombiniert in einem interdisziplinären Studiengang Natur- und Wirtschaftswissenschaften mit medizinischen Fragestellungen. Ernährungsbedingte Krankheiten zu identifizieren, ihnen vorbeugend entgegenzuwirken und diese gesundheitsökonomisch zu bewerten spiegeln die große Bandbreite der Ernährungswissenschaften und –ökonomie wider.
In der industriellen Lebensmittelproduktion sind Ökotrophologen z.B. in der Produktentwicklung gesunder, allergenreduzierter und nachhaltiger Lebensmittel beteiligt. Sie sorgen für die Lebensmittelsicherheit im Qualitätsmanagement von Lebensmittelherstellern, im Lebensmitteleinzelhandel und in der Gemeinschaftsverpflegung bzw. durch ihren Einsatz in Behörden, der Lebensmittelüberwachung oder in Verbraucherzentralen. Wissenschaftsjournalismus, Sozial- und Marktforschung, Marketing und PR-Agenturen sowie die Arbeit bei internationalen Organisationen sind ebenfalls wichtige Berufsfelder für Ökotrophologen.
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